AĞUSTOS 2010 BÜLTEN HABERLERİ

Yağ ikamesi hidrokolloidler katkı maddeleri pazarının büyümesini sağlıyor

Yeni Leatherhead raporuna göre hidrokolloid marketi, global sağlık ve refah trendi ile yükselen yağ ikame uygulamaları sonucunda, 2005 ile 2009 yılları arasında iki basamaklı rakamlarla büyüme gösterdi.

Global Katkı Maddeleri Endüstrisi Anahtar Oyuncuları Raporunda emülsiyon stabilizatörleri, süspanse edici ajanlar, jelleştirme ajanları, kalınlaştırıcılar, lif kaynakları, ağız hissi geliştiriciler, yağ ikameleri ve işlem yardımcılarının hepsi hidrokolloidler şemsiyesi altında değerlendirildi. Jelatin ve pektin gibi ürün sektörlerinin en yüksek büyümeyi kaydettiği belirtildi.

Araştırmacılar pektinin, özellikle çok yönlü niteliklerinden ötürü global gıda katkı maddeleri pazarında %17’lik bir kategoriyi oluşturduğunu ve 2009’da 4.2 milyar USD değere sahip olduğunu belirtti.

Bazı hidrokolloidlerin fiyat ve bulunabilirliğinde hala kapasite sorunları, sınıf ya da ülke orijini gibi birçok nedenle istikrarsızlık görülüyor. Leatherhead araştırmacıları son ham madde zamlarını, taşıma ve enerji maliyetlerini ana faktörler olarak işaret ediyor.

Şekerlemede ve diğer gıda kategorilerinde en çok kullanılan hidrokolloidler: agar, aljinatlar, arabik, karregenan, karboksi metil selüloz, jelatin, keçi boyunuzu gamı, metil selüloz ve hidroksipropil metil selüloz, mikrokristalin selüloz, pektin, nişasta ve ksantan.

Ana Oyuncular

Rapor, hidrokolloidler kategorisindeki temel oyuncuları belirliyor ve nişasta ve jelatin sektörleri dışında, pazarın oldukça parçalı olduğunu belirtiyor.

Yayın, temel olarak kendi eski Cerestar operasyonundan kaynaklı olarak Cargill’in Tate&Lyle, Roquette, Avebe ve ADM gibi anahtar rakiplerini geride bırakarak uluslararası nişasta pazarının lideri olduğunu gösteriyor.

Ancak global jelatin endüstrisinde %27’lik küresel pazar payı ile hala Gelita başı çekiyor. Rakibi Rousselot ise %25’lik pay ile en yakın rakibi ve Avrupa ve Asya-Pasifik bölgesinde lider pozisyonda.

3. konumda, jelatin üreticileri PB Jelatinleri ve PB Lineri’yi içeren Belçika-kökenli Tessenderlo Grup yer alıyor. Diğer önemli tedarikçiler Weishardt- Fransa, Italgelatine-İtalya ve Nitta Jelatin-Japonya.

Danisco pektin, karragenan ve selüloz türevleri gibi çeşitleri gumları tedarik ediyor. Diğer önemli üreticiler, karragenan ve selüloz türevleri pazarında yer alan CP Kelco ve FMC BioPolymer.

Asya kaynağı

Gumlar endüstrisindeki birçok sektör, birkaç yerel işletmenin global pazarda anahtar güç olarak ortaya çıkması ile Asya kaynaklı ham maddelere bağlı. Bu durum Hindistan, Pakistan ve Afrika’nın bazı bölgelerinde görünüyor. Benzer şekilde, Filipinler de karragenan için asal tedarik kaynağı durumunda ve bu da bazı yerel şirketlerin pazarda küresel seviyede öneme sahip olduğu anlamına geliyor.

Global Katkı Maddeleri Endüstrisi Anahtar Oyuncuları raporu için: www.leatherheadfood.com