EKİM 2010 BÜLTEN HABERLERİ

Sethness’den birinci sınıf karamel rengi

Sethness Products Company, gıda ve içecek üreticilerinden gelen yoğun talep doğrultusunda çeşitli uygulamalarda kullanılabilecek daha koyu birinci sınıf karamel rengini piyasaya sundu.

Gıda ve içecek üreticilerinin “temiz etiket” bileşenlerini tercih etmeye başlamasıyla, birinci sınıf renklere olan ilgi son yıllarda artış gösterdi. FAO/WHO Gıda Katkıları Uzman Komitesi (JECFA) dört farklı karamel rengi sınıfını kabul ediyor. Birinci sınıfta amonyum veya sülfit bileşikleri kullanılamıyor. Daha koyu karamel renkleri sağlayan bu bileşikler olmadan, istenen renklerin elde edilmesi firmalar açısından oldukça zor oluyor.

Sethness, yeni çıkardığı PS119 kodlu birinci sınıf sıvı karamelin geliştirilme sürecinin üç yıl sürdüğünü belirtti.

Firmanın satış ve pazarlama müdürü Brian Sethness, yaptığı açıklamada “Bu ürün şu anki en koyu üründen %15 daha koyu. Standart birinci sınıf renkler sarı ve kırmızı tonlar verirken, bu ürünle kırmızı ve kahverengi tonlar elde ediliyor.” dedi. PS119’un, sahip olduğu hafif tadı, üstün sitrik asit kararlılığı ve tuz çözünürlüğü sayesinde soslarda ve alkollü uygulamalarda kullanılacak şekilde geliştirildiğini ekledi.

Bunlara ek olarak Sethness’den yapılan açıklamada, müşterilerinin bu yeni ürünü daha az miktarda kullanacakları için maliyetlerini de azaltacakları belirtildi. Firma, %20 tuz ile birlikte kullanılabilecek birinci sınıf karamel renginin, premium soya, istiridye ve balık sosları üreten firmalara önemli miktarda satışını bekliyor.

Kaynak: www.foodnavigator-usa.com