NİSAN 2010 BÜLTEN HABERLERİ
ABD şekerleme pazarına yön veren tüketici eğilimleri
Aroma çeşitliliği, zanaatkarlık ve nostaljinin, ABD şekerleme pazarına yön veren en etkili tüketici eğilimleri olduğu belirtiliyor.
Mutfak Kültürü Geliştirme Merkezi ve Packaged Facts tarafından hazırlanan raporda; Amerika’da şeker aşkının, daha sofistike ve talepkar tüketicilerle rüştünü ispat ettiği belirtiliyor.
Mutfak Kültürü Trendleri başlıklı rapora göre; ABD’deki tüketiciler çocukluklarında yedikleri şekerlemelerden aldıkları keyfi ararken, bugünlerdeki yoğun aroma profilleri ve yüksek kaliteli bileşenlerden de vazgeçemiyorlar.
Rapor; genç, yaşlı tüm tüketicilerin dünyanın çok çeşitli egzotik meyvelerinin lezzetlerini taşıyan ve tatlı, tuzlu lezzetleri bir araya getiren şekerlemelerde heyecan aradıklarını ve bunun en iyi örneğini Japonya ithalatlarının gösterdiğini bildiriyor.
Amerikalı tüketicilerin yenilikçi tatlara ilgisiyle, tuzlu karamel ve çikolatalı jambon şekerleri gibi tuzlu tatlılar yaygınlaşıyor.
Pazar analistleri, doğru seçilmiş bileşenleri içeren, yerel ve sürdürülebilir üretimle ilgili mevcut değerleri yansıtan el yapımı şekerlemelerin ABD’de giderek daha fazla tüketici kazandığını ama fiyat uygunluğunun yine belirleyici olduğunu söylüyorlar.
ABD’de, zanaatkar üreticilerin çikolata yapımını sosyal sorumluluk vurgusu ve çevre dostu üretimle sanata dönüştürdüğü küçük porsiyonlu özel çikolatalar ilgi çekiyor.
Confectionerynews.com Avrupa çikolata, sakız ve şekerleme pazarında antioksidan yönünden zengin meyvelerin öne çıkmasıyla yeni keşfedilen aromaların, ürün geliştirme sürecini nasıl yönlendirdiğini gösteren bir makale yayınladı.
Leatherhead Gıda Araştırma firmasının Batı Avrupa’daki Gıda ve İçecek Trendleri raporunda, tüketicilerin doğal ve katkısız ürünlere olan eğiliminin, firmaları tamamı doğal bileşenlerden oluşan yeni ürünler ve kategoriler geliştirmeye ittiği belirtiliyor.
Pazar analistleri, şekerleme pazarında yaban mersini, kızılcık gibi antioksidan açısından zengin meyvelerin, bal ve limon aromalarının daha çok tercih edildiğini söylüyorlar. Ayrıca meyankökü içeren yeni ürünlerin sayısının da arttığını belirtiyorlar. İngiltere’deki araştırmacılarsa, sağlık imajı nedeniyle tüketicilerin bileşenlere ilgisinde herhangi bir atış olmadığını bildiriyorlar.
Verilere göre, Avrupa şekerleme pazarında ekşi tatlara büyük bir yönelim var ve bu en çok çocuklara yönelik ürünler sektöründe görülüyor.
Raporda, değişik ve yoğun tatlar denemek isteyen çocuklar için ekşi aromaların çok cazip lezzetler olduğu belirtiliyor.
Global şekerleme markaları, ürünlerinde yerel meyve çeşitlerini kullanıyorlar. Örneğin 2008’de Almanya’da Kaiser firması, deniz iğdesi aromalı dolgulu şeker üretmişti.
Almanya ve Fransa’daki son trendlerde çikolata ve şekerleme aromaları, kakule ve zencefil gibi baharatları içeriyor. Ahududu ve kızılcık aromaları da sektörde öne çıkan lezzetler.
Çikolata ve şekerleme kategorilerinde mango ve çarkıfelek gibi tropikal aromalar son yıllarda olduğu gibi popüler olmaya devam ediyor.
